Reissalat | Verbraucherzentrale Rheinland-Pfalz

Ein Klassiker, der sehr gut geeignet ist Reste von Reis zu verwerten.

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Zutaten: Für 2 Portionen

150 g	Langkornreis
130 g	Erbsen
1	rote Paprika
1	grüne Paprika
130 g	rote Bohnen
130 g	Mais
180 g	Salami
5 EL	Ketchup
3 EL	Weißweinessig
2 EL	Rapsöl
1/2 TL	Tomatenmark
	Salz, Pfeffer, Paprika, Cayennepfeffer

Zubereitung:

Erbsen dem übrig gebliebenen Reis zugeben.
Restliche Zutaten klein schneiden und in eine Schüssel geben. Bohnen und Mais abtropfen lassen und alle Zutaten vermischen.
Ketchup mit Essig, Öl und Tomatenmark glatt rühren und mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Paprika abschmecken. Mit den geschnittenen Zutaten vermischen.

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Ein Schildchen mit der Aufschrift "Zero Waste" liegt zwischen Lebensmittel auf einem Tisch.

Foto: ricka_kinamoto / stock.adobe.com

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