Rhabarber – Das rote Frühlingsgemüse

Stand:
Vielseitig, gesund und lecker
Angeschnittene Rhabarber-Stangen liegen auf einem Brett.
Off

Bald ist es wieder soweit: Die roten Stängel des Rhabarbers sprießen wieder auf Deutschlands Feldern. Das Frühlingsgemüse ist reich an Vitamin C, Mineralstoffen wie Kalium und Phosphor sowie Ballaststoffen. Rhabarber wird oft fälschlicherweise für Obst gehalten, zählt aber zu den Knöterichgewächsen und somit zum Gemüse.

Der unverwechselbare, fruchtig-saure Geschmack des Rhabarbers entsteht durch die enthaltenen Fruchtsäuren wie Apfel-, Zitronen- und Oxalsäure. Letztere kann die Bildung von Nierensteinen begünstigen. Deshalb sollten Menschen mit Nierenerkrankungen oder mit der Neigung zu Harnsteinen besser auf oxalsäurereiche Lebensmittel verzichten. Sowohl durch das Schälen als auch durch das Kochen des Rhabarbers lässt sich der Oxalsäuregehalt verringern. Zudem können Bananen und Milchprodukte, wie Quark oder Pudding, die Säure ausgleichen.

Ob als Kompott, Konfitüre, im Kuchen oder mal herzhaft als Chutney oder Gemüsebeilage - Rhabarber eignet sich zur Verfeinerung einer Vielzahl von Speisen und Gerichten. Die Rhabarberstangen vor der Zubereitung gut abwaschen, dünn schälen, die Stielenden abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden.

Mit rund 12 Kalorien pro 100 Gramm gehört der Rhabarber zudem zu den kalorienärmsten Lebensmitteln. Doch je nach Zubereitung kann sich das schnell ändern: Um den hohen Säuregehalt auszugleichen, wird dem Fruchtfleisch häufig üppig Zucker zugesetzt. Dieser treibt die Kalorien und den Blutzuckerspiegel dann doch in die Höhe.

Schon gewusst? Nach dem Verzehr von Rhabarber sollte besser nicht gleich zur Zahnbürste gegriffen werden, denn die Säure weicht kurzfristig den Zahnschmelz auf. Damit dieser beim Zähneputzen nicht beschädigt wird, sollten zwischen Rhabarber-Verzehr und Zähneputzen mindestens 30 Minuten liegen.

Weitere „Wissenshäppchen“ mit Tipps rund um Lebensmittel sind auf der Webseite der Verbraucherzentrale zu finden.

VZ-RLP

gefördert vom Ministerium für Klimaschutz, Umwelt, Energie und Mobilität Rheinland-Pfalz (MKUEM) im Rahmen der Kampagne

Logo RLP isst besser

Urteil gegen Amazon: Gekauft ist gekauft

Amazon darf Kunden nach einer Kontosperrung nicht den Zugriff auf erworbene E-Books, Filme, Hörbücher und Musik verwehren. Wir helfen Betroffenen mit einem Musterbrief.
Fernbedienung wird auf Fernseher gerichtet

Nach Abmahnungen: Rundfunkbeitrag-Service kündigt Rückzahlungen an

Nachdem die Verbraucherzentrale Sachsen-Anhalt und der Verbraucherzentrale Bundesverband die Betreiber der Webseite www.service-rundfunkbeitrag.de abgemahnt haben, kündigt das Unternehmen an, in vielen Fällen die Widerrufe der Verbraucher:innen zu akzeptieren und Rückzahlungen vorzunehmen.
Zwei Hände auf der Tastatur eines aufgeklappten Laptops, auf dem Display eine Phishing-Mail mit AOK-Bezug

Neue Gesundheitskarte: Betrugsversuche mit Phishing-Mails

Im Phishing-Radar der Verbraucherzentrale NRW sind betrügerische E-Mails aufgetaucht, die angeblich von der AOK kommen. Man soll eine neue Gesundheitskarte beantragen, weil mit der alten keine Kosten mehr übernommen würden. Die Behauptung ist gelogen!