Auswählen, Zubereiten, Aufbewahren | Verbraucherzentrale Rheinland-Pfalz

Geld & Versicherungen

Gesundheit & Pflege

Advent-Tiramisu

Spekulatius eignen sich nicht nur für den Plätzchenteller, sondern finden auch in diesem Rezept ihre Fans.

Lasagne in Alufolie

Alufolie: Gefahr für die Gesundheit?

Feuchte, säure- oder salzhaltige Lebensmittel sollten nicht in Kontakt mit Alufolie kommen. Was Sie für einen unbedenklichen Umgang mit Alufolie wissen sollten.

Apfelmus-Haferflocken-Muffins

Apfelmus-Haferflocken-Muffins

Ein Rezept aus alten Zeiten, das seinen Charme bis heute nicht verloren hat.

Auberginen in Senfsauce

Dieses Rezept lässt sich ganz flexibel zubereiten. Wer weniger Auberginen übrig hat, kann stattdessen auf Paprika, Zucchini oder anderes Gemüse ausweichen.

EIne süße Variante vom klassischen Rührei

Bandnudeln mit Champignonsauce

Bayerischer Sommersalat

Dieser Salat aus Brezenresten eignet sich im Sommer sehr gut als Hauptmahlzeit.

Bierdosen-Hähnchen: Würze aus Farben und Lacken

Sein Hähnchen auf einer Bierdose sitzend zuzubereiten ist nicht ratsam: Druckfarben sowie Dosenlack können sich lösen und ins Lebensmittel gelangen.

Birnenkompott mit Zimt und Vanilleeis

Ein unkompliziertes Dessert

Blaubeer-Bananen-Muffins

Blaubeer-Bananen-Muffins sind schnell zubereitet. Außerhalb der Blaubeerzeit lassen sie sich beispielsweise auch mit Johannisbeeren gut kombinieren.

Brokkoli-Cremesuppe

Brokkoli kann vielseitig verwendet werden. Diese Suppe ist schnell zubereitet.

Brotvariation

Brot, Brötchen & Co.: Haltbarkeit und Lagerung

Brot ist nicht gleich Brot. Je nachdem mit welchem Mehl das Brot gebacken wurde – etwa Roggen oder Weizen –, ändert sich auch seine Haltbarkeit. Lesen Sie hier, was Sie bei der Aufbewahrung von Backwaren beachten müssen und wie Sie erkennen, ob sie noch verzehrtauglich sind.

Ob süß oder deftig, Vollkornbrot ist vielseitig einsetzbar, hier in einem Brotauflauf.

Hausmannskost mit Resten von Sahne verfeinert.

Bunte Restequiche

Grill- und Gemüsereste zusammen in einer Quiche

Bunter deftiger Pfannkuchen

Bei diesem Rezept finden viele Reste Verwendung: verschiedenes Gemüse wie Paprika und Tomaten, Schinken- und Salamireste und Eier

Ein Butterbrot auf einem Brettchen

Butter: Haltbarkeit und Lagerung

Butter stellen Sie am besten in den Kühlschrank, denn bei Zimmertemperatur bleibt sie nicht sehr lange haltbar. Lesen Sie hier, was Sie bei der Aufbewahrung von Butter beachten müssen und wie Sie erkennen, ob sie noch verzehrtauglich ist.

Ein sizilianisches Gemüse-Gericht, auch als Vorspeise geeignet, kann laurwarn oder auch kalt gegessen werden.

Convenience Food: Bequem, aber auch gesund?

Schnell, bequem und lecker sollen Fertiggerichte sein. Eine Vielzahl davon steht Verbrauchern in Supermärkten und Discountern zur Auswahl. Lesen Sie hier mehr zu den verschiedenen Formen von sogenanntem Convenience Food und darüber, was Verbraucher beachten sollten.

Viele unterschiedliche Tabletten auf einem Löffel

Coronavirus: Was können Nahrungsergänzungsmittel?

Angesichts der anhaltend hohen Zahl an Corona-Infektionen und einer schon angekündigten Herbstwelle fühlen sich viele Menschen trotz Impfung unsicher. Anbieter suggerieren Prävention und eine Stärkung des Immunsystems durch Nahrungsergänzungsmittel.

Dattel-Balsamico-Sauce

Deftiger Weckschmarren

Ohne viele Zutaten werden hier Brötchen- und Wurstreste schnell zu einem leckeren Essen verarbeitet.

Eier im Nussmantel von Sabine

Eine feine Ergänzung zu einem Frühlingssalat.

Ein schnelles Rezept für einen leckeren Brotaufstrich oder einen Dipp zu gekochten Kartoffeln.

Frische Eier

Eier: Haltbarkeit und Lagerung

Eier richtig aufbewahren: Lesen Sie hier, was Sie bei der Aufbewahrung von Eiern beachten müssen und wie Sie erkennen, ob sie noch verzehrtauglich sind.

Unverpackte Lebensmittel ohne Plastikverpackungen

Einkaufen ohne Verpackungsmüll – fünf Tipps gegen überflüssiges Plastik

Europaweit gehört Deutschland zur Spitzengruppe bei der Menge von Verpackungsmüll. Besorgniserregend ist die Zunahme beim Plastikmüll. Auch wenn manche Händler das so darstellen: Papier ist nicht immer eine umweltfreundliche Alternative. Wir geben Tipps für den Alltag.

Verschiedene Hülsenfrüchte

Erbsen, Bohnen, Linsen: Tipps rund um Hülsenfrüchte

Ihr Image als "Arme-Leute-Essen" haben Hülsenfrüchte wie Erbsen, Bohnen, Linsen & Co. durch die Verwendung in der veganen und vegetarischen Ernährung sowie in der Gourmetküche längst abgelegt. Zudem: Sie sind sehr nährstoffreich und hochwertige Nahrungsmittel.

Zwei Glasschalen mit fertig zubereitetem Essen

Essen auf Rädern: Auswahlkriterien für einen mobilen Menüdienst

Mit den Vor- und Nachteilen eines (täglichen) Menüdienstes sollten sich potentielle Interessenten beizeiten und nicht erst in akuter Notlage beschäftigen.

Schmutzige Teller mit Essensresten

Essen außer Haus: Was in Töpfen und auf den Tellern bleibt

In der Außer-Haus-Verpflegung werden im Jahr insgesamt rund 1,9 Millionen Tonnen Lebensmittel als Abfälle entsorgt. Das sind etwa 17 Prozent aller Lebensmittelabfälle in Deutschland.

gebratenes Kabeljaufilet auf einem Teller

Fisch: Haltbarkeit und Lagerung

Wenn Sie den Fisch nicht aus dem Tiefkühlregal haben, sollten Sie ihn schnellstmöglich verzehren. Aber beim Auftauen von Fisch ist die Temperatur entscheidend. Lesen Sie hier, was Sie bei der Aufbewahrung von Fisch beachten müssen und wie Sie erkennen, ob er noch verzehrtauglich ist.

Jemand kauft im Supermarkt ein und hält zwei Packungen Hackfleisch in der Hand.

Fleisch in "Schutzatmosphäre": Möglichst schnell verbrauchen!

Fleisch wird immer häufiger fertig verpackt zur Selbstbedienung angeboten - meist in Packungen mit "Schutzatmosphäre", die den Verbrauchern besondere Sicherheit und Frische suggerieren sollen.

Rohes Steak mit Gewürzen, Knoblauch und Tomaten dekoriert

Fleisch: Das müssen Sie bei Haltbarkeit und Lagerung beachten

Rohes Fleisch verdirbt schnell. Lesen Sie hier, was Sie bei der Aufbewahrung von Fleisch beachten müssen und wie Sie erkennen, ob Sie es noch essen können.

Feuer unter einem Fonduetopf

Fondue mit Fleisch zu Silvester: Tipps für sichere Zubereitung

Rohe und gegarte Fleischstücke sollten nicht auf den gleichen Tellern liegen. Und falls das Fett brennt: nicht mit Wasser löschen! Tipps für sicheren Fondue-Genuss.

Fruchtiger Rote-Bete-Salat

Eine feine Kombination von Roter Bete mit frischen Früchten.

Fruchtiger Salat mit Putenfleisch

Mandarinen verleihen diesem Salat eine erfrischende Note.

Fruchtsaft

Fruchtsaft und Nektar: Haltbarkeit und Lagerung

Säfte sollten Sie vor allem kühl und an einem möglichst dunklen Ort lagern. Denn so bleiben die Vitamine länger erhalten. Lesen Sie hier, was Sie bei der Aufbewahrung von Fruchtsäften beachten müssen und wie Sie erkennen, ob sie noch verzehrtauglich sind.

Gazpacho (spanische kalte Gemüsesuppe)

Gefrierschrank

Gefrierschrank und Gefriertruhe: Nur für Tiefkühlfans cool

Ein Gefrierschrank oder eine Gefriertruhe lohnen sich, falls Sie regelmäßig größere Mengen Tiefkühlkost aufbewahren oder Essen einfrieren möchten. Wir zeigen, worauf Sie achten sollten.

Gefüllte Pitataschen mit Joghurt-Minz-Dip

Gefüllte Zucchini

EIn Klassiker unter den Zucchinirezepten und hervorragend geeignet zur Zucchiniverwertung.

Bowls sind sehr beliebt und gut geeignet Reste zu verwerten.

Gemüse

Gemüse, Kartoffeln und Salat: Haltbarkeit und Lagerung

Gemüse sollten Sie so schnell wie möglich verzehren. Es sei denn Sie frieren es ein. Lesen Sie hier, was Sie bei der Aufbewahrung von Gemüse beachten müssen und wie Sie erkennen, ob es noch verzehrtauglich ist.

Eine Frau steht in einem Supermarkt an einer Kasse und kauft ein.

Gesunde Ernährung mit wenig Geld - so geht's

Eine abwechslungsreiche Ernährung muss nicht teuer sein. Wer selber kocht und übrig gebliebene Lebensmittel geschickt verwertet, kann Ausgaben reduzieren. Auch eine gute Essensplanung schont den Geldbeutel. Wir geben Tipps für eine ausgewogene und preiswerte Ernährung.

Grundschule bis Sek II: Wertschätzung & Verschwendung von Lebensmitteln

Ein Modul zur nachhaltigen Ernährungsbildung der Universität Paderborn und der Verbraucherzentrale NRW, gefördert vom Umweltministerium NRW.

Blick von oben auf einen Supermarkt

Gut planen und clever einkaufen für das gemeinsame Essen zu Hause

Wer den Lebensmitteleinkauf gut vorbereitet kann Zeit und Geld sparen und wirft weniger Lebensmittel weg. Ein regelmäßiger Blick auf die Vorräte und ein wöchentlicher Speiseplan können das tägliche Kochen stressfreier gestalten.

Herzhafter Frischkäse-Aufstrich