Caponata

Das sizilianische Gemüse-Gericht ist gut als Vorspeise geeignet. Es kann lauwarm oder kalt gegessen werden.

45 Minuten
Gesamtzeit
15 Minuten
Vorbereitungszeit
30 Minuten
Koch-/Backzeit
Hauptgerichte Etwas mehr Aufwand

Zutaten

2 Portionen
  • 2
    Aubergine
  • 4
    Tomate
  • 1
    Paprika, rot
  • 1
    Stange Sellerie
  • 1
    Zwiebel
  • 2 Zehe(n)
    Knoblauch
  • 0,25 Bund
    Oregano
  • 2 EL
    Pinienkerne
  • 1 EL
    Kapern
  • 3 EL
    Honig (alternativ Zuckerrüben- oder Ahornsirup)
  • 100 ml
    Essig
  • Pfeffer, Salz, Olivenöl

Zubereitung:

  1. Auberginen waschen und klein würfeln. Sellerie waschen, Fäden abziehen und in kleine Scheiben schneiden. Tomaten würfeln. Knoblauch und Zwiebel schälen und klein hacken. Oregano und Paprika waschen und klein schneiden.
  2. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Auberginenwürfel darin anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Sellerie, Knoblauch und Zwiebel dazugeben und kurz mitbraten.
  4. Tomaten, Paprika, Kapern und Pinienkerne dazugeben und vermischen. Oregano dazugeben. Ca. 20 Minuten zugedeckt garen lassen und mit den Gewürzen abschmecken.

Lauwarm oder kalt genießen. Hält sich gekühlt mehrere Tage.