Labskaus

Ein Klassiker zur Verwertung von Rollmöpsen.

30 Minuten
Gesamtzeit
10 Minuten
Vorbereitungszeit
20 Minuten
Koch-/Backzeit

Zutaten

2 Portionen
  • 200 g
    Corned Beef
  • 260 g
    Kartoffeln
  • 0,50 EL
    Butter
  • 2
    Zwiebeln
  • 2
    Eier
  • 1
    Rote Bete (gekocht) und den Saft
  • 2
    Gewürzgurken
  • 2
    Rollmöpse
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  1. Die geschälten Kartoffeln im Salzwasser kochen.
  2. Inzwischen Zwiebeln schälen, klein würfeln und in einer Pfanne anbraten. Corned Beef klein schneiden, hinzugeben und ca. 3 Minuten dünsten lassen.
  3. Gewürzgurken würfeln und mit etwas Gurkensud und etwas Rote Bete Saft der Zwiebel-Corned Beef Mischung zugeben.
  4. Die Kartoffeln abgießen und nach dem Ausdampfen stampfen, der Mischung hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Eier in einer Pfanne braten. Rote Bete in kleine Würfel und Gurke in kleine Scheiben schneiden.
  6. Spiegeleier, Rote Bete und Gurken mit dem Corned Beef- Mix und den Rollmöpsen auf Tellern anrichten.