Eier-Creme

Ein schnelles Rezept für einen leckeren Brotaufstrich oder einen Dipp zu gekochten Kartoffeln.

10 Minuten
Vorbereitungszeit

Zutaten

4 Portionen
  • 4
    hart gekochte Eier
  • 1 TL
    mittelscharfer Senf, z.B. Dijon-Senf
  • 50 g
    Crème fraîche
  • 50 g
    Joghurt, 3,5 % Fett
  • 3
    Frühlingszwiebeln
  • 1 TL
    Zitronensaft oder weißen Balsamico-Essig
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  1. Hart gekochte Eier pellen und halbieren. Das Eigelb herauslösen und mit einer Gabel zerdrücken. Anschließend mit Senf, Crème fraîche und Joghurt verrühren.
  2. Die Eiweiße fein hacken. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.
  3. Crème, gehacktes Eiweiß, geschnittene Frühlingszwiebeln und Essig oder Zitronensaft mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Die Eiercreme passt gut zu Folienkartoffeln, Gemüsespießen, Baguette oder gegrilltem Fleisch.