Nudeln mit Zucchini-Tomaten-Soße
Die cremige Soße ist vollgepackt mit frischem Gemüse. Eine unkomplizierte, leckere Mahlzeit.
Zutaten
4
Portionen
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500 g(Vollkorn-)Nudeln
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1Zwiebel
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4mittelgroße Zucchini
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8Tomaten
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2 ELRapsöl
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150 mlSahne
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Jodsalz
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Pfeffer
Für eine rein pflanzliche Variante:
Anstelle der Sahne eine vegane Creme (z.B. auf Soja-, Cashew- oder Haferbasis) verwenden.
Zubereitung:
- Zucchini und Tomaten waschen und in Würfel schneiden, Zwiebel klein schneiden.
- Nudeln wie auf der Packung beschrieben in Salzwasser kochen.
- Zuerst die Zwiebel in einem Topf mit etwas Rapsöl andünsten, dann die Zucchini- und Tomatenwürfel hinzufügen. Weitere 5-10 Minuten köcheln lassen.
- Sahne hinzugeben, mit Jodsalz und Pfeffer würzen und mit den fertigen Nudeln servieren.
Dazu passt:
- Eisbergsalat
- Kopfsalat
Guten Appetit!





