Bunte Restequiche
Grill- und Gemüsereste zusammen in einer Quiche
Zutaten
2
Portionen
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Für 2 kleine Formen von ca. 14 cm Durchmesser
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➡️ Quark-Öl-Teig:
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40 gMagerquark
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1,50 ELWasser
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1,50 ELRapsöl und etwas Öl für die Formen
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1 PriseSalz
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80 gWeizenmehl und etwas Mehl zum Ausrollen
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1 TL(gestrichen) Backpulver
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➡️ Belag:
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300 ggegartes Gemüse (z.B. Brokkoli, Lauch, Zucchini, Paprika, Möhren, Pilze)
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50 gKasseler, Schinken, Dauerwurst, Putenbrust oder gegartes Fleisch
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➡️ Guss:
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2Ei
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100 mlMilch
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100 gMilchprodukte (z.B. süße Sahne, Schmand, saure Sahne, Crème fraîche, Quark, Ricotta)
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2 ELgeriebener Käse nach Wahl (eventuell)
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gehackte Kräuter nach Wahl
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Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Quark, Wasser, Öl und Salz mit den Knethaken des Handrührgeräts verrühren.
- Mehl und Backpulver zufügen und unterarbeiten, es entstehen kleine Teigkügelchen.
Den Teig kurz mit den Händen durchkneten und zugedeckt bei Zimmertemperatur etwa 30 Minuten ruhen lassen. - Den Teig zu Kreisen von etwa 16 cm (im Durchschnitt) ausrollen und in die leicht eingeölten Formen legen.
- Die Zutaten für den Belag in mundgerechte Stücke schneiden und auf dem Teig verteilen.
- Die Eier mit den Milchprodukten verrühren, die Kräuter und ggf. den Käse untermischen und den Guss mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Guss in den Förmchen verteilen, die Quiches im Backofen bei 200°C auf der zweiten Einschubleisten von unten etwa 25 Minuten backen.
Zubereitungszeit: 45 Minuten (+ 30 Minuten Ruhezeit)
