Gefüllte Zucchini

EIn Klassiker unter den Zucchinirezepten und hervorragend geeignet zur Zucchiniverwertung.

Hauptgerichte Fleisch und Fisch Resteverwertung

Zutaten

2 Portionen
  • 2
    große Zucchini
  • 1
    Zwiebel
  • 1 Zehe(n)
    Knoblauch
  • 250 g
    Hackfleisch
  • 150 g
    Tomaten (kleine)
  • 1
    Feta (Packung)
  • 150 g
    Parmesan
  • 2 EL
    Olivenöl
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  • Zucchini waschen, Strunk entfernen und der Länge nach halbieren. Mit einem Löffel aushöhlen. Das Zucchinifleisch klein schneiden und zur Seite stellen.
  • Knoblauch und Zwiebel schälen, anschließend klein schneiden.
  • Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch für ca. 5 Minuten scharf anbraten. Zwiebel, Knoblauch und das Zucchinifleisch hinzugeben und mit anschwitzen.
  • Strunk von den Tomaten entfernen, halbieren und dazugeben. Feta würfeln und kurz in die Pfanne geben.
  • Füllung in die Zucchini geben und auf ein Backblech setzen.
  • Im Backofen 20 Minuten bei 180 °C lassen, dann Parmesan darüber streuen und weitere 10 Minuten backen.
  • Nach Ablauf der Backzeit herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.


Zubereitungszeit: 20 Minuten; Backzeit: 20 Minuten

Resteverwertung von A-Z

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