Nudeln mit Erbsen-Carbonara-Soße

Aus einer kleinen Menge Erbsen wird hier eine schnelle vegetarische Carbonara gezaubert.

Hauptgerichte Schnell

Zutaten

2 Portionen
  • 200 g
    Nudeln
  • 120 g
    Erbsen
  • 80 ml
    Sahne
  • 200 ml
    Milch
  • 2 TL
    Mehl
  • 1 EL
    Öl
  • 1
    Zwiebel
  • 1 Zehe(n)
    Knoblauch
  • 2,50 EL
    Parmesan
  • Salz, Pfeffer

🌱Für eine rein pflanzliche Variante:
Die Milch durch einen Pflanzendrink (zum Beispiel ungesüßter Sojadrink) und die Sahne durch eine pflanzliche Creme (zum Beispiel auf Soja-, Cashew- oder Haferbasis) ersetzen. Statt geriebenem Käse schmecken angeröstete Kerne, zum Beispiel Sonnenblumenkerne, als Topping.

Zubereitung:

  • Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten gar kochen. Inzwischen Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln.
  • In einer Pfanne das Öl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin dünsten. Danach mit Mehl bestäuben und umrühren. Milch und Sahne hinzugeben und unter Rühren aufkochen lassen.
  • Die Erbsen in die Sauce geben und kurz köcheln.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen und mit geriebenem Parmesan bestreuen.


Zubereitungszeit: 25 Minuten

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