Möhren-Ingwer-Suppe

Hier peppt der Lebkuchen ein herzhaftes Gericht auf.

40 Minuten
Gesamtzeit
15 Minuten
Vorbereitungszeit
25 Minuten
Koch-/Backzeit

Zutaten

2 Portionen
  • 380 g
    Möhren
  • 400 ml
    Gemüsebrühe
  • 1
    Schalotte
  • Lebkuchen, ohne Glasur
  • 50 ml
    Sahne
  • 0,50 EL
    Öl
  • 12 g
    Ingwer
  • 65 g
    Frischkäse
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  1. Möhren und Ingwer schälen. Ingwer in kleine Stücke und Möhren in kleine Scheiben schneiden.
  2. Lebkuchen zerbröseln und in der Sahne 5 Minuten einweichen lassen.
  3. Zwiebeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Mit etwas Öl in einem Topf anbraten. Ingwer und Möhren hinzugeben und ca. 3 Minuten dünsten lassen.
  4. Gemüsebrühe dazu geben und aufkochen lassen. Die Milch-Lebkuchen-Mischung dazugießen und alles zusammen 15-20 Minuten auf geringer Stufe köcheln lassen.
  5. Nach Geschmack mit Pfeffer und Salz würzen.
  6. Sobald alles weich gekocht ist, pürieren. Die Suppe auf Tellern mit je 1 EL Frischkäse servieren.