Spargelquiche

Eine schmackhafte Alternative zu Spargel mit Sauce Hollandaise ist diese herzhafte Spargelquiche.

90 Minuten
Gesamtzeit
40 Minuten
Vorbereitungszeit
50 Minuten
Koch-/Backzeit
Hauptgerichte Fleisch und Fisch Resteverwertung

Zutaten

4 Portionen
  • Für den Teig:
  • 250 g
    Mehl
  • 90 g
    Sauerrahm
  • 90 g
    Butter oder Margarine
  • 1 Prise
    Salz
  • Für den Belag:
  • 1 kg
    grüner oder weißer Spargel
  • 190 g
    Kochschinken
  • 3
    Ei
  • 1 EL
    Butter oder Margarine
  • 1 Bund
    Frühlingszwiebeln
  • 200 g
    Sahne
  • 200 g
    Käse (nach Geschmack)
  • 1 TL
    Thymian, gehackt
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  1. Mehl, Sauerrahm, Butter und Salz mischen und zu einem Teig verarbeiten. 30 Minuten kalt stellen.
  2. Vom Spargel die Enden abschneiden und danach in ca. 4-5 cm lange Stücke schneiden. In Salzwasser ca. 10 Minuten köcheln lassen, absieben und abschrecken.
  3. Frühlingszwiebeln klein würfeln und in Butter anbraten. Eier, Sahne, Käse, Thymian sowie Salz und Pfeffer hinzugeben und verrühren.
  4. Dreiviertel des Teiges dünn ausrollen und in eine gefettete Springform geben. Mit dem restlichen Teig einen Rand formen.
  5. Spargel und Schinken in der Form auslegen. Eiermasse darüber verteilen und bei ca. 180 °C 50 Minuten backen. Kurz abkühlen lassen.