Wirsing-Küchle

Bei Wirsing muss es nicht immer Eintopf sein, hier kommt er als Küchle auf den Teller.

50 Minuten
Gesamtzeit
10 Minuten
Vorbereitungszeit
40 Minuten
Koch-/Backzeit
Hauptgerichte Fleisch und Fisch Resteverwertung

Zutaten

4 Portionen
  • 300 g
    mehlig kochende Kartoffeln
  • 500 g
    Wirsing
  • 1
    Zwiebel
  • 120 g
    Schinkenspeck
  • 6 EL
    Öl
  • 1
    großes Ei
  • Salz, Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss

Zubereitung:

  1. Kartoffeln waschen und ca. 25-30 Minuten in wenig Wasser garen. Anschließend abgießen.
  2. Strunk und Rippen vom Wirsing entfernen. Blätter in kleine Streifen schneiden, ca.2 Minuten in Salzwasser blanchieren und abgießen.
  3. Die geschälte Zwiebel und den Speck würfeln. Beides in 1 EL Öl ca. 5 Minuten anbraten.
  4. Wirsing hinzugeben, bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten dünsten und anschließend mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
  5. Kartoffeln pellen, durch eine Kartoffelpresse drücken (oder mit der Gabel zerdrücken) und mit Ei und Wirsing mischen.
  6. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Mit nassen Händen die Küchlein formen und in heißem Öl beidseitig goldbraun braten.